中新网绍兴9月27日电(项菁)数据表露，近万亿范畴的中国酒类市聚积，黄酒占比不到3%。濒临强烈的市集竞争，千年佳酿怎么“解围”？

“本年1至8月，绍兴11家规上黄酒企业结束贸易收入同比预测增长9.4%，高于前年同期3.2%；研发用度同比增长47%，高于前年同期46.2%。绍兴黄酒产业增长后劲日益突显。”浙江省绍兴市副市长鲁霞光近日在绍兴黄酒产业发展振兴迫切效果新闻发布会上说。

新闻发布会现场。项菁 摄

绍兴是中国黄酒之齐，尤以绍兴黄酒着名。上述细致增势的背后，新技术为老技巧注入了新动能。

据鲁霞光先容，本年，浙江省科技厅和绍兴市政府取悦印发《绍兴黄酒要紧科技技俩实施决策(2024-2026年)》，新缔造的“浙江传统绍兴黄酒科学计划院”联袂科研单元、酒企等力量，开展了一系列绍兴黄酒要紧科技技俩攻关。

针对微生物发酵机理不够明晰、菌种功能不够明确等问题，当地正在选育优质发酵菌株，首批也曾筛选出5个菌株，酿制出5款单菌种发酵锻练酒和1款复合菌种锻练酒，后期流程分析和更正后，还将上市彭胀。此外，去杂醇宗旨及王法技术、传统黄酒生麦块曲智能化仿真制曲系统等均结束冲破。

为破解黄酒饮后易宿醉的辛勤，此前，绍兴黄酒集团与江南大学(绍兴)产业技术计划院取悦开展技术攻关，从源流筛选出不产生生物胺的乳酸菌和“低产杂醇高产酯”的优良酿酒酵母，再通过对发酵参数智能王法等技术妙技，提高黄酒饮后舒截至。

绍兴市科技局党组秘书、局长王国飙谈及，接下来，当地将要点聚焦菌种选育、优质酿造原料、先进工艺装备、功勤恳效等关节技术问题，饱读吹业界开展体系化、有组织的科研攻关，同期加快科研效果在绍兴黄酒企业中的转机诳骗，构建完善的黄酒坐褥技术圭臬体系。

鼓吹高质地发展的配景下，科技革命正在重塑历史经典产业。与此同期，计谋举措也在执续“加码”。

比喻绍兴此前制定出台《绍兴黄酒保护和发展条例》，为保护和发展绍兴黄酒进行立法；前年出台《绍兴市东谈主民政府办公室对于促进黄酒产业发展振兴的实施办法》，明确黄酒产业发展标的旅途；本年4月召开绍兴黄酒产业发展振兴大会，篡改各方力量助力老酒振兴。

日前，绍兴又制定出台《绍兴黄酒产业发展振兴多少计谋》，其中聚焦糜掷群体、市集局限凸起问题，当地将支撑酒企联动关系科研机构拓荒新品、打造“爆品”，并安妥给予财政奖励。

“比如竖立绍兴市级工业新址品(新技术)黄酒专项，支撑酒企以过甚他机构或个东谈主研发新品、年青化单品，对通过评价或验收的给予奖励，对获评优秀的再给予奖励。”绍兴市经信局党组秘书、局长张永明说。(完)