有一种生果"爱的东说念主爱死买球·(中国)APP官方网站，恨的东说念主恨死"，它等于芭乐。

有的芭乐口感香甜软糯，也有的口感高昂酸甜。关于南边东说念主来说，芭乐是独有且好意思味的生果，很适口，而许多朔方东说念主却不太爱吃。芭乐到底是什么伟人生果？如何吃才更好意思味呢？这篇著述我们就来扒一扒。

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芭乐的养分

芭乐，也叫鸡屎（矢）果、喇叭果、拔子，还有一个我们寰宇皆知说念的名字：番石榴。天然名字里带"石榴"俩字，但和我们吃的石榴没什么亲戚酌量。

芭乐是桃金娘科番石榴属的生果，而石榴是千屈菜科石榴属的生果。

图：iPlant 植物智

芭乐属于一种热带生果，原产于南好意思洲热带地区，在我国广东、广西、四川、福建、海南等地也皆有素养。不仅能成功生吃，还能加工效用酒、果醋、果汁、果酱等食物。天然刻下我们一年四季皆能吃到芭乐，但春季的芭乐口感超越浓郁，养分也很可以。

1

膳食纤维

芭乐的膳食纤维含量很杰出，高达 5.9g/100g，比我们常吃的猕猴桃、香蕉、桃子、橙子、哈密瓜等生果皆高，更是苹果的 3.5 倍。何况芭乐还含有丰富的果胶，超越是红心芭乐，这种因素能吸水扩张，促进胃肠蠕动，改善便秘。

不外，需要教唆的是：正因为芭乐富含膳食纤维，还含有丰富的果胶，吃芭乐时一定要比平素多喝水，这么智商让膳食纤维充分的接纳水分，便便智商变得柔滑易排出，不然可能会便秘！另外，没熟透的芭乐口感酸涩，鞣酸含量较高，可能会增多便秘的风险。

2

维生素 C

芭乐的维生素 C 含量在生果中算优秀选手，为 68mg/100g，比猕猴桃、橙子、草莓、柠檬皆高，更是苹果的 21 倍。还有文件数据默契，"红相持""粉红蜜""西瓜""水蜜"等品种的芭乐，维生素 C 含量折柳高达 157mg/100g、140mg/100g、136mg/100g、152mg/100g。

1 个拳头大的芭乐约为 100 克，吃 1 个就险些能知足一般成年东说念主一天的维生素 C 需求了。

图：1 个拳头大的芭乐，约 100 克

3

矿物资钾

芭乐的钾含量丰富，为 235mg/100g，这含量和香蕉不相高下，常吃能帮我们放心血压。

4

抗氧化因素

芭乐中含有丰富的黄酮类化合物，比如山奈酚、槲皮素、槲皮苷、异槲皮苷、番石榴苷等。  它们具有抗氧化、抗炎的作用，能帮我们吊销体内迷漫的目田基，减弱形体的炎症响应，在抗肿瘤上也有些匡助。

另外，芭乐的热量不高，为 53kcal/100g，和苹果的热量颠倒，脂肪含量惟一 0.4g/100g，对需要减肥和界限体重的小伙伴还是很友好的。

芭乐的滋味

东说念主们对芭乐的口感和滋味评述不一，有的东说念主说芭乐像奶油冰淇淋、口感酸甜可口，巨适口；也有东说念主说芭乐又硬又没滋味；还有东说念主以为芭乐滋味难闻。

之是以会出现这种不对，与芭乐的品种和教训度有很大酌量。芭乐和丁香、肉桂、肉豆蔻是嫡亲，熟透的芭乐会懒散一种热烈的麝香气息，这种气息来自肉桂酸酯和些许硫化物。

芭乐的果肉内含有许多小籽，足足有上百枚，每个芭乐果肉中的种子在 150~650 枚，这小种子也很有养分，富含膳食纤维和不饱和脂肪酸。还有许多沙质石细胞，咀嚼的时候会有较着嗅觉。平素不仅能成功鲜食，还能用来捣泥、打效用汁。

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刻下市面上的芭乐比拟常见的是红心芭乐和白心芭乐，其中红心芭乐口感比白心更绵软、肉质爽滑、清甜多汁；白心芭乐多量口感酸脆，中间软外层脆，香气不如红心浓郁。不外，刻下市面上还有一种"奶油芭乐"，天然是白心的，但却清甜软糯，被称为生果界的"奶油蛋糕"。

芭乐属于呼吸跃变型果实，采摘后还可以我方逐渐催熟我方。跟着芭乐教训度的增多，其食用品性和口感会逐渐提升。刚运行教训的芭乐质料较硬、汁液少、涩味重，口感较差；跟着果实教训度的提升，质料逐渐变软、表皮泛黄，总糖含量会逐渐增多，口感变甜。

是以，若是买到的芭乐果皮比拟绿，就别急着吃，先放几天，等表皮泛黄、果实略略变软再吃，口感会更好。不外要教唆寰宇，芭乐的果皮薄嫩，很容易碰伤，进而败北变质。常温下长时间贮藏也很容易出现表皮失水、软化和古老等表象。

买来的教训芭乐最佳低温贮藏，但也别太低，若是低于 5 ℃ 很容易冻伤，置于 8℃~10 ℃ 最合适，该温度下能羁系芭乐的呼吸强度和速度，可保存 2~3 周的时间，并减少养分流失。

芭乐的"伟人"服法

拿成功的芭乐，洗干净后成功啃是最节略成功的服法。吃货们神通普遍，还发明出了许多奇怪的服法，滋味也很可以，有酷爱可以尝尝。

①配酸奶：把芭乐切成小块后，放入无糖酸奶里搅动均匀，搭配着吃口感酸甜还有奶味的醇香。

②配酸梅粉：将芭乐切成小块，撒上酸梅粉。芭乐的清甜加上酸梅的酸香，让东说念主品味无尽。

③配辣椒盐：切好后的芭乐撒上辣椒盐，酸甜咸辣，激活味蕾。

④ DIY 榨汁：芭乐榨汁后加入牛奶、无糖酸奶、柠檬汁、蔬菜汁等，别有一番风姿。

另外，用勺子挖着吃，和成功啃着吃，两种姿色带来的口感也不太相通哦！

回顾

吃掉 1 个芭乐，就能为我们补充丰富的膳食纤维、矿物资钾、维生素 C 以及抗氧化因素，养分丰富、酸甜可口，何况服法多多。有莫得对芭乐撺拳拢袖？马上去切一个吧！

不外一定要注目，吃芭乐时要多喝水，这么智商让膳食纤维充分的接纳水分，促进排便，不然可能会导致便秘！另外，一定要吃熟透的芭乐，没熟透的鞣酸含量较高，也可能会增多便秘风险。

参考文件

[ 1 ] 杨月欣 . 中国食物因素表第 6 版第 1 册 [ M ] . 北京大学医学出书社 ,2018

[ 2 ] 郭守军 , 杨东娟 , 祁晓君 , 郭琳 , 沈芸 , 杨永利 . 珍珠番石榴和红心番石榴不同部位养分因素分析 [ J ] . 韩山师范学院学报 ,2023,44 ( 3 ) :24-31

[ 3 ] 郝宝燕 , 刘庆旭 , 孙敬勇 . 番石榴果实的化学因素及药理活性探究发挥 [ J ] . 食物与药品 ,2022,24 ( 6 ) :I0026

[ 4 ] 哈洛德 · 马基 [ 好意思 ] 著 . 蔡承志 译 . 食物与厨艺 . 蔬 · 果 · 香料 · 谷物 . 北京好意思术影相出书社 .2013.8

[ 5 ] 陈洪彬 , 林毅雄 , 陈南泉 , 林福兴 , 林河通 . 番石榴果实采后科罚与保鲜本领探究发挥 [ J ] . 包装与食物机械 ,2013,31 ( 5 ) :39-43

[ 6 ] 于茂兰 , 陈于陇 , 徐玉娟 , 吴继军 , 王生有 , 傅曼琴 . 不同贮藏温度下番石榴品性变化规定探究 [ J ] . 广东农业科学 ,2014,41 ( 8 ) :122-127138

规划制作

作家丨薛庆鑫 注册养分师

审核丨阮光峰 科信食物与健康信阻隔流中心副主任

规划丨一诺

责编丨一诺 钟艳平

审校丨徐来 林林

酌量推选

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